Пирог с вишней

Пирог с вишней — это замечательное лакомство, которое можно приготовить как с использованием свежих, так и замороженных вишен. Вот классический рецепт вишневого пирога, который наверняка понравится вам и вашим близким.

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
• 75 г сахара
• 1 яйцо
• 1/4 стакана холодной воды (по необходимости)
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (по желанию)
• Щепотка соли

Для начинки:

• 400-500 г вишни (свежей или замороженной, без косточек)
• 150 г сахара (или по вкусу)
• 2 ст. ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
• 1 ч. ложка лимонного сока (по желанию)
• 1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию)

Для смазки:

• 1 яйцо (взбитое, для смазки пирога)

Приготовление

1. Приготовление теста:

   1. В миске соедините муку, сахар, соль и разрыхлитель теста (если используете). Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
   2. Перетрите смесь в крошку (это можно сделать руками или в комбайне).
   3. Вбейте яйцо и добавьте холодную воду по необходимости. Замесите тесто до однородности. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Приготовление начинки:

   1. Если используете замороженную вишню, дайте ей немного оттаять и слейте лишнюю жидкость.
   2. В большой миске смешайте вишню с сахаром, крахмалом, лимонным соком и ванильным экстрактом (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы вишня была равномерно покрыта смесью.

3. Формирование пирога:

   1. Разогрейте духовку до 180°C.
   2. Раскатайте охлажденное тесто и выложите его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом. Оставьте немного теста для покрытия, если готовите закрытый пирог.
   3. Выложите вишневую начинку на тесто и равномерно распределите.
   4. Если хотите закрытый пирог, раскатайте оставшееся тесто и накройте им начинку. При необходимости сделайте небольшие надрезы для выхода пара.
   5. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для золотистой корочки.

4. Выпекание:

   1. Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-45 минут до золотистого цвета корки и полной готовности начинки. Если края пирога начинают подгорать, накройте их фольгой.

5. Остужение:

   1. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка немного загустела и не вытекала.

Пирог с вишней можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично сочетается с чашечкой чая или кофе, а также может быть дополнен ложечкой ванильного мороженого или взбитых сливок. Приятного аппетита!